金鸡独立，是一种中国传统的酒席菜肴，也叫做“金凤欢舞”。
这道菜由一「阅读更多 生肖性格常识请关注 :迎春生肖查询网,wWW.imYingcHUN.cOm』整只鸡肉制成，造型独特，精致美观，被誉为是经典的宴席美食。
金鸡独立之所以被称为“独立”，是因为它的做法非常特殊。
在制作过程中，整只鸡需要去掉内脏、翅膀和脚，然后将鸡肉整体泡在糯米中腌制，并用食用布包裹整个鸡身。
最后再用一些花椒和葱姜调味，放进蒸锅蒸煮。
制作时间虽然较长，但呈现出来的造型却是极具艺术性的。
整只鸡肉是蒸煮之后，裹着糯米成为一个完整的“球体”，外观光滑，色泽金黄，状若金凤。
整个过程中需要掌握好材料的比例和火候，才能制作出完美的金鸡独立。
金鸡独立在宴席上也占有独特的地位。
它通常摆放在宴席中央的“龙凤台”上，作为整个宴席中的重头戏。
在宴席开始前，很多宾客会围绕着它拍照留念。
而在品尝金鸡独立时，需要先将外部的糯米去掉，再切开鸡肉，一口一口地品尝其中的鲜美。
金鸡独立除了被当作宴席菜肴之外，还有一些寓意。
金色代表着财富和幸福，鸡是代表着幸福和吉祥的动物，所以这道菜往往会在婚礼、生日等各种喜庆场合上出现，象征着“大吉大利，金凤欢舞”的美好祝福。
总之，金鸡独立虽然只是一道菜肴，但却蕴含着文化和美食的双重价值。
它不仅是饕客们喜爱的“美味佳肴”，也是中国传统文化的一部分。