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about西餐礼仪(西餐礼仪的流程)

在西餐礼仪中,主人坐什么位置

大家好,如果您还对about西餐礼仪不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享about西餐礼仪的知识,包括dapenti的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

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about西餐礼仪about西餐礼仪

西餐礼仪

西餐礼仪进校园,让我们展望更美好的自己

餐巾的用途

当主人打开餐巾时,表示进餐开始,此时,其他人也必须打开自己的餐巾。如果是小型餐巾就全部打开,大型餐巾就对折一半,然后铺在膝上。一般人常常一坐下就打开餐巾铺在膝上,其实应该要等主人先这么做,其它人才能跟着做。整个用餐过程中,餐巾都要铺在膝上,以便必要时用来轻拭嘴部。用餐中途如果要暂时离开,应该把餐巾留在椅子上,服务生看到就知道你还会再回来。当主人把他/她的餐巾放在餐桌上时,表示用餐结束,此时,其它人也必须把餐巾整齐地放在餐桌上自己餐盘的右边(但餐巾不可折叠或揉成一团)。

点菜

看菜单时,不熟悉的项目可以问服务生,因为回答客人的问题是服务生的职责之一。点菜前最好先问清楚,以免点到不喜欢或会过敏的食物,使得整顿饭必须边吃边挑捡。通常主人会让客人先点,他/她最后点。不过,有时是由服务生决定点菜的次序。一般而言,女士先点,男士后点。如果你身为客人,你不可以点菜单上最贵的项目,也不可以点两道以上的主菜,除非主人表示没关系。如果主人说:「我想试试这道听起来很可口的起士蛋糕;你要不要也点一客?」或者「这家餐厅的拿手菜是炖排骨;我想你会喜欢的,」这时,如果你也愿意,就可以点这个项目。

餐具的摆法

图片参考:gyps.tyc.edu/gyps/lunch/images/food03

凡是参加过正式餐宴的人,一定可以从餐桌的摆设方式得知这顿饭将有哪些菜肴。我们可以在自己面前的餐盘中央假想有一条直线,假想线的右侧应该摆设下列餐具:玻璃杯、磁杯与碟、刀、匙,如果菜肴尚包括海鲜,则还有海鲜叉。注意,玻璃杯或磁杯用过后一定要放回原位,以维持桌面的清爽。假想线的左侧应该摆设以下餐具:面包与奶油盘(含小型奶油刀,它是水平放在餐盘的上方)、沙拉盘、餐巾、叉。记住「液体在我右边、固体在我左边」的原则,这样就可以很快熟悉餐桌的摆设。

餐具的用法

从离自己餐盘最远的刀、叉或匙开始用,然后朝着餐盘的方向,每道菜依序使用一种餐具。甜点匙与叉通常排在餐盘的上方,不过有时是随着甜点一道送上来的。总之,只要记得「从外往内」的使用顺序,一定没问题。食物的切法与吃法可分为「美式」和「欧式」,两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盘中,然后用刀子切成一口大小的块状,切了几块,再把刀横放在餐盘上方的边缘,刀锋向内。接着,左手拿的叉换用右手拿,即可开始吃。(如果是左撇子,可继续用左手拿叉,叉尖向上。)欧式的切法跟美式一样,右手拿刀、左手拿叉,不同的是吃法,切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。

用餐完毕

用餐完毕时,不可以把餐盘从面前推开,应该让它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉状放在餐盘里,表示用餐完毕。其实,刀叉应该并排放,左叉右刀,刀锋向内、叉尖向下,呈十点钟和四点钟的方向放在餐盘里,而且要确定放好,以免餐盘移动时刀叉会滑落。凡是用过的刀叉匙绝对不可以再放回餐桌上。用过的汤匙也不可以留在杯子里,汤匙应该放在专用的汤碟上。没用到的刀叉匙一律让它们留在餐桌上。

(以上西餐礼仪摘译自bsu.edu/students/careers/students/interviewing/dining)

摆放之餐具说明

图片参考:dapenti/blog/uploadfile/2006121723456307

(1).餐巾Napkin

(2).鱼叉Fish Fork

(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

(4).沙拉叉Salad Fork

(5).汤杯及汤底盘Soup Bowl& Plate

(6).主菜盘Dinner Plate

(7).主菜刀Dinner Knife

(8).鱼刀Fish Knife

(9).汤匙Soup Spoon

(10).面包及奶油盘Bread& Butter Plate

(11).奶油刀Butter Knife

(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork

(13).水杯Sterling Water Goblet

(14).红酒杯Red Wine Goblet

(15).白酒杯White Wine Gobl

套餐式西餐的餐桌摆设

图片参考:203.71.254.163/A9007001/new_page_4.files/image014

刀叉基本上是由外侧开始按顺序使用起。

刀叉的放置法1

图片参考:203.71.254.163/A9007001/new_page_4.files/image016

依照刀叉的放置方式不同,即可传达用餐中或者是用餐完毕的信息。

刀叉的放置法2

图片参考:203.71.254.163/A9007001/new_page_4.files/image018

依照刀叉的放置方式不同,即可传达用餐中或者是用餐完毕的信息。

刀叉的拿法1

图片参考:203.71.254.163/A9007001/new_page_4.files/image020

当食用如肉类料理般的坚硬食物时,轻轻地握住柄的部份.再将食指置放于刀叉背即可。

刀叉的拿法2

图片参考:203.71.254.163/A9007001/new_page_4.files/image022

当食用如鱼料理般的柔软食物时,轻轻地握住叉子柄的部份,刀子则是如运用握笔的要领般轻轻地握住即可。

2009-04-06 12:09:46补充:

203.71.254.163/A9007001/new_page_4

2009-04-06 12:15:02补充:

忌讳用自己的食具为他人来布菜

菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时,每个人都有自己的食具,如果是合餐,每个人都可从大盘里取用的话,那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。

使用叉需注意:不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状,然后用叉子送进口中;而欧洲人一般是边切边吃,而且是铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如义大利人在吃面条时,只使用一把叉,不需要其他食具,那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话,例如素食盘,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉来进餐。

2009-04-06 12:15:22补充:

手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐,一边要享用美食,同时大家当然也要开心畅谈一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论,也不可将刀叉竖起来握在手中,切勿放肆大笑或大声喧哗,这会让人感到胆战心惊,实际上这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。

2009-04-06 12:15:45补充:

叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。礼节的要求有其道理,刀子入口也是危险的。

2009-04-06 12:16:46补充:

刀叉的使用

东方人进餐时的主要工具是筷子,而西方人进餐时则要用刀叉。进餐时,餐盘在中间,那么刀子和勺子放置在盘子的右边,叉子放在左边。一般右手写字的人,饮用西餐时,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手来端。

2009-04-06 12:17:41补充:

在桌子上摆放刀叉,一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐,必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。有些例外,喝汤时,则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。

2009-04-06 12:18:10补充:

刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,要用中号刀、叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时,要用大号勺,而喝咖啡和吃冰激凌时,则用小号为宜。

摘编自《得心应手—西餐礼仪》世界知识出版社 2005年1月出版,西餐中用刀叉吃东西时,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口,沾上调味汁送入口中。

美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流潢盘子,并不雅观。因此最好是切一口吃一口。

刀叉使用的基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。

汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。

吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

进餐过程中略事休息时,刀叉的摆法如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。

边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆在4点钟方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。,参考: me,

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