餐饮安全知识八字：预防、质量、新鲜、储存、加工、消毒、鉴别、调查。
预防：餐饮安全第一步是预防。
餐厅要建立安全管理制度，科学制定食品采购、储存、加工、消毒等操作规程。
同时，要加强对从业人员的培训和管理，时刻关注食品安全问题。
质量：食品质量是餐饮安全的重要保障。
餐厅须严格把关食品进货环节，确保进货食品符合国家标准。
在食品加工中，必须按照操作规程控制加工质量，严把食品安全的关。
新鲜：选用新鲜食材不仅能保证健康营养，还可以提高餐饮品质。
作为消费者，也要重视食品的新鲜度，拒绝食用过期、腐败的食品，切勿贪图便宜而妥协自身安全。
储存：储存环节是餐饮安全的关键，餐厅需分类储存清洁卫生的食品，避免交叉污染。
对于易腐食品，要根据不同的储存特性及时处理。
加工：餐厅在食品加工操作中，应严格按照操作规程进行，确保食品的加工安全，同时也避免浪费。
消毒：消毒是卫生保障的最后一道防线，餐厅应有科学的消毒流程。
在消毒中应选择适当的消毒剂、浓度、时间，做到全面彻底消毒。
鉴别：消费者需要学会鉴别不同的食品，并选择正规渠道的餐饮 establishment 来消费。
在消费过程中，可以观察、嗅闻食品等方式来判断食品的品质和安全性。
调查：消费者遇到食品安全问题时，要及时向相关部门反映。
餐饮业从业者也应积极配合相关部门进行调查，加强食品安全管理。
总之，要想保障餐饮安全，就需要预防、质量、新鲜、储存、加工、消毒、鉴别、调查八个方面均落实。
大家要切实掌握这些重要的餐饮安全知识，积极做到预防为主，加强管理，早预防、早发现、早处理，共同维护食品安全的大局。